Test igiene superfici rapido per il controllo igienico delle superfici di lavoro

PRINCIPIO DEL METODO

Il test evidenzia la presenza di residui proteici e di altre sostanze riducenti sulla superficie analizzata. Il metodo si basa sulla reazione dell'acido bicinconinico con il solfato di rame che, in condizioni alcaline, porta alla complessazione degli ioni rame con i legami peptidici delle proteine. Tale complesso assume una colorazione viola direttamente proporzionale alla concentrazione di proteine, grassi e zuccheri presenti sulla superficie da controllare.

INTERPRETAZIONE DEI RISULTATI

Una colorazione verde pallido, incolore o grigio chiaro trasparente assicura la corretta pulizia della superficie analizzata. Nel caso in cui la soluzione risulti grigio torbido è consigliabile risciacquare la superficie e/o ripetere il test. Se invece si assiste ad una colorazione viola chiaro o scuro si deve ripetere il processo di pulizia della superficie con detergenti idonei.